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[发明专利]一种低产高级醇啤酒酵母菌株及其构建方法-CN201910669522.3有效
发明人：肖冬光;孙中贯;王亚平;张翠英;陈叶福;杜丽平;郭学武 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2019-07-24 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： C12N1/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种低产高级醇啤酒酵母菌株及其构建方法，属于生物工程技术领域。本发明低产高级醇啤酒酵母菌株是通过敲出啤酒酵母氮分解代谢抑制基因转录的关键调控因子GAT1基因权序列来获得的。所述低产高级醇啤酒酵母菌株在以小麦为原料的发酵培养基中发酵后，较亲本菌株的高级醇总量降低了21.42％。本发明的菌株发酵性能及生长性能良好，未出现影响重组菌株生长性能或其他情况。
一种低产高级啤酒酵母菌株及其构建方法

[发明专利]酿制柠檬风味啤酒的酵母菌株、其制备方法及啤酒酿制方法-CN201910470328.2有效
发明人：张羽;沈玥;王博;丘璨瑜;吴燕玲;郝璋颖 -专利权人：深圳华大生命科学研究院
申请日： 2019-05-31 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： C12N1/19 文献下载
摘要：一种酿制柠檬风味啤酒的酵母菌株、其制备方法及啤酒酿制方法，该酵母菌株内具有外源转入的表达橙花基焦磷酸合酶和柠檬烯合成酶的通路。本发明在啤酒酵母菌株中引入柠檬烯生物合成路径，首次获得无添加可酿造独特风味啤酒，实现酿酒酵母的稳定表达，突破了啤酒酵母难以改造的技术瓶颈，引入更多可改变性，从而获更多种类、更加新颖的啤酒酵母。
酿制柠檬风味啤酒酵母菌株制备方法

[发明专利]一株低嘌呤啤酒酵母及其应用-CN202211066879.0在审
发明人：龚大春;叶顺;何世霞;任立伟;杨潇;张文;吕育财 -专利权人：三峡大学
申请日： 2022-09-01 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明提供一种选育低嘌呤啤酒酵母菌株的方法，属于菌种选育技术领域，筛选的菌株可以用于酿造高品质低嘌呤啤酒。本发明利用常温常压等离子体诱变仪对拉格啤酒酵母菌株进行诱变处理，TTC筛选以及结合高效液相色谱定量测定，经过诱变和筛选，在没有更改糖化工艺以及发酵工艺的前提下，选育出一株能够有效降低啤酒嘌呤含量的目标菌株C4，较原始菌株发酵液的嘌呤含量显著性降低17%左右。本发明将ARTP等离子体诱变仪与多孔板相结合，实现低嘌呤啤酒酵母的筛选，成功选育出一株低嘌呤啤酒酵母菌株。
一株低嘌呤啤酒酵母及其应用

[发明专利]一种具有低产高级醇性能的啤酒酵母菌株及其构建方法-CN201910669531.2有效
发明人：肖冬光;王亚平;孙中贯;张翠英;陈叶福;杜丽平;郭学武 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2019-07-24 - 公布日： 2021-09-07 - 主分类号： C12N1/19 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有低产高级醇性能的啤酒酵母菌株及其构建方法，属于生物工程技术领域，本发明低产高级醇酿酒酵母菌株是通过调控啤酒酵母的生物素合成途径，敲除啤酒酵母出发菌株中具有促进啤酒酵母生物素合成功能的编码生物素合成的前体物质的基因全序列实现的所述低产高级醇啤酒酵母菌株在以小麦为原料的发酵培养基中发酵后，较亲本菌株的高级醇总量分别降低了16.85％和23.55％。本发明的菌株发酵性能及生长性能良好，未出现影响重组菌株生长性能或其他情况。
一种具有低产高级性能啤酒酵母菌株及其构建方法

[发明专利]赋予酵母絮凝特性的基因和其基因产物-CN96190282.5无效
发明人：小林统;曾根秀隆;林伸之 -专利权人：麒麟麦酒株式会社
申请日： 1996-01-31 - 公布日： 2003-04-09 - 主分类号： C12N15/11 文献下载
摘要：更具体地说，本发明涉及具有赋予酵母以啤酒酵母型絮凝特性的活性的蛋白质，编码所述蛋白质的DNA，含所述DNA的质粒，利用所述DNA赋予或增强了啤酒酵母型絮凝特性的酵母菌株的生产方法，利用所述DNA消除或降低了啤酒酵母型絮凝特性的酵母菌株的生产方法，以及通过抑制所述DNA的表达而消除或降低啤酒酵母型絮凝特性的方法。本发明还涉及通过上述方法已经被赋予、增强、消除或降低了啤酒酵母型絮凝特性的酵母菌株。此外，本发明涉及酿造产品的方法，包括培养上述酵母菌株以及用所述方法得到的酿造产品。根据本发明，提供了具有赋予酵母啤酒酵母型絮凝特性的Lg-Fl01蛋白质和编码所述蛋白质的Lg-FL01DNA链。相反，将通过破坏本发明的DNA而得到的DNA导入到酵母细胞中，或通过抑制本发明DNA的表达，可以将絮状酵母菌株转变为非絮状菌株或降低絮凝特性。
赋予酵母絮凝特性基因产物

[其他]一种新的用于快速发酵的啤酒酵母菌株-CN86102531无效
发明人：黄琰;胡树藩;王祖英 -专利权人：上海第三制药厂
申请日： 1986-10-08 - 公布日： 1988-06-08 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：啤酒酵母菌株F3是一种新的用于快速发酵的啤酒酵母菌株。采用本菌株，并辅以适当的啤酒生产工艺，就可在5至7天生产出啤酒。在常温下，F3啤酒酵母菌株的发酵活性是24小时后，每100毫升有1.527克二氧化碳。
一种用于快速发酵啤酒酵母菌株

[发明专利]富核糖核酸啤酒酵母菌的诱变方法-CN201510004693.6有效
发明人：陈志颖;张子健;江建梅;舒媛;吴振 -专利权人：唐山拓普生物科技有限公司
申请日： 2015-01-06 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： C12N15/01 文献下载
摘要：本发明提供富核糖核酸啤酒酵母菌的诱变方法，包括以下步骤对啤酒酵母菌株进行培养，得到菌株悬浮液；将所述菌株悬浮液经过预处理，置于常压室温等离子体诱变系统中处理，筛选富核糖核酸的啤酒酵母变异株，得到QH641本发明的有益效果在于菌株遗传稳定性高，RNA含量的富集能力高，经发酵，最高RNA含量可达到菌体的15％‑17％。
核糖核酸啤酒酵母菌诱变方法

[发明专利]啤酒酵母菌株及其应用-CN200910090905.1无效
发明人：刘伟成;刘敬忠 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2009-08-14 - 公布日： 2010-03-10 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒酵母菌株及其在啤酒发酵方面的应用。本发明所提供的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，该菌株保藏于中国普通微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No，3217。该菌株选育方法如下：原始出发菌种→试管活化→离子注入诱变→激光诱变→麦汁琼脂平板初筛→发酵栓复筛→传代稳定性试验→中试试验。是一株优良的啤酒酵母菌株，具有适应于啤酒厂的大生产的潜力。
啤酒酵母菌株及其应用

[发明专利]一种酵母菌株及其应用-CN200910090985.0无效
发明人：刘伟成;刘敬忠 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2009-08-19 - 公布日： 2010-04-07 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒酵母菌株及其在啤酒发酵方面的应用。本发明所提供的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Z5，保藏编号为CGMCC No3218。是一株优良的啤酒酵母菌株，具有适应于啤酒厂的大生产的潜力。
一种酵母菌株及其应用

[发明专利]一种含CMP激酶和CDP激酶的啤酒酵母菌的筛选及应用-CN200810023903.6有效
发明人：周长林;罗众球;闫蓬勃;邱蔚然 -专利权人：中国药科大学;南通秋之友生物科技有限公司
申请日： 2008-04-18 - 公布日： 2008-09-17 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种含高活力CMP激酶和CDP激酶的啤酒酵母菌的筛选以及该啤酒酵母菌在生产胞苷三磷酸中的应用，属于生物工程技术领域。本发明啤酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)菌株，其在中国普通微生物菌种保藏管理中心的保藏号是：CGMCC NO.2448。是利用亚硝基胍(NTG)诱变手段筛选出含高活力CMP激酶，CDP激酶的啤酒酵母菌菌株；在生产胞苷三磷酸的应用中，通过包埋法控制不同搅拌速度，制备各种粒径的以卡拉胶为载体的固定化细胞，与手工切割相比，细胞渗漏少
一种 cmp 激酶 cdp 啤酒酵母菌筛选应用

[发明专利]一种啤酒酵母工程菌及其制备方法与应用-CN200610113740.1有效
发明人：张博润;王肇悦;何秀萍;刘楠;傅秀辉 -专利权人：中国科学院微生物研究所
申请日： 2006-10-13 - 公布日： 2007-04-18 - 主分类号： C12N1/19 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒酵母工程菌及其制备方法与应用。该啤酒酵母工程菌，是将酿酒酵母中的PEP4基因破坏，并导入酿酒酵母的谷胱甘肽合成酶基因，得到的不产生蛋白酶A且谷胱甘肽产量比所述酿酒酵母高的菌株。所述啤酒酵母工程菌优选为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZWYT－5 CGMCC №.1787。本发明的啤酒酵母工程菌与普通的啤酒酵母菌(受体菌)相比，泡沫稳定性升高，谷胱甘肽含量增加，而其生理、生化特性无明显差异。
一种啤酒酵母工程及其制备方法应用

[发明专利]通过毕赤酵母与不同的啤酒花品种的组合来提高啤酒风味-CN201280042813.6在审
发明人： S·萨伦;J·H·斯维格斯 -专利权人：科.汉森有限公司
申请日： 2012-09-03 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明已出人意料地发现毕赤酵母属(Pichia spp.)菌株具有对啤酒发酵过程有用的有利特性。具体来说，可以在发酵过程中将毕赤酵母属酵母菌株与常规的啤酒酵母菌株和不同的啤酒花品种组合以产生协同效应-即使得发酵产物中酯的产生增加。更确切地说，可以使用所述酵母使啤酒中乙酸异戊酯、乙酸异丁酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、丁酸乙酯、癸酸乙酯以及辛酸乙酯的水平增加。另外，所述毕赤酵母属菌株与不同的啤酒花品种发生不同的相互作用，因此可以通过使用毕赤酵母属菌株与啤酒花的不同组合来调整啤酒的风味特点。本发明涉及一种使用毕赤酵母属酵母菌株和至少一种啤酒花品种酿造啤酒的方法、一种可通过这种方法获得的啤酒以及根据本发明的毕赤酵母属酵母菌株的用途。
通过酵母不同啤酒花品种组合提高啤酒风味

[发明专利]低产乙醛啤酒酵母菌株的高效选育方法-CN202110023962.9在审
发明人：徐楠;赵鑫锐;尹花;李江华;陈坚;余俊红;堵国成;孙可澄;侯晓平 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2021-01-08 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： C12N15/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种低产乙醛啤酒酵母的高效选育方法，属于菌株选育的技术领域。本发明通过对啤酒酵母菌株进行ARTP诱变处理，构建突变菌株库；利用乙醇‑双硫仑抗性平板和高浓度乙醛筛选平板从突变菌株库中筛选得到生长优势菌株，并利用液体驯化培养基对生长优势菌株进行驯化，建立诱变‑筛选‑驯化的初筛菌株；对所得初筛菌株进行发酵培养，并以乙醇脱氢酶Ⅰ、Ⅱ和乙醛脱氢酶的酶活力变化为指标进行复筛，获得乙醛产量降低50％以上的低产乙醛啤酒酵母。本发明解决了目前对低产乙醛的啤酒工业酵母筛选难度大、效率低的问题。
低产乙醛啤酒酵母菌株高效选育方法

[发明专利]带有啤酒酵母活菌的冰块及其制备方法-CN201110342747.1有效
发明人：熊正康 -专利权人：熊正康
申请日： 2011-11-03 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： C12N1/04 文献下载
摘要：本发明带有啤酒酵母活菌的冰块及其制备方法属于酿造啤酒技术领域，特别是制备生啤酒即鲜啤酒的活酵母菌保存方法。冰块中含有啤酒酵母液，该啤酒酵母液中的啤酒酵母菌是还存活的啤酒酵母菌；按液体的体积比，包括清洁水900~970份，啤酒酵母液30~100份；冰块是按此体积比将清洁水和啤酒酵母液混合均匀后冷冻成的冰块；所述的啤酒酵母液是制备啤酒的酵母液，啤酒酵母液中有存活的酵母菌。优点：只需要将冰块融化在10~40℃常温状态熟啤酒中的时间，本发明带有啤酒酵母活菌的冰块就能把熟啤酒变为鲜啤酒，解决了鲜啤酒不能长时间保存的问题，节约运输费用，减少了现在鲜啤酒浪费。
带有啤酒酵母冰块及其制备方法

[发明专利]一种多倍体工业啤酒酵母菌株URA3基因缺陷型的回复方法-CN201810216970.3在审
发明人：魏磊;朱秋艳;魏文天;葛永斌 -专利权人：亳州学院
申请日： 2018-03-16 - 公布日： 2018-08-10 - 主分类号： C12N15/87 文献下载
摘要：本发明提供了一种多倍体工业啤酒酵母菌株URA3基因缺陷型的回复方法，属于啤酒酵母基因工程技术领域，所述方法包括以下步骤：1)将URA3基因的高表达组件转化到URA3基因缺陷型菌株中，获得过表达URA3基因的菌株；2)驯化培养所述过表达URA3基因的菌株获得生长性能、发酵性能与原始菌株一致的原养型菌株。本发明所述方法获得的原养型菌株无外源基因残留，安全性高。利用本发明所述的方法能够快速获得生长性能与发酵性能与原始菌株一致的原养型菌株。本发明为多倍体工业啤酒酵母菌株提供了一种简单的、可实现的基因操作途径。
菌株多倍体啤酒酵母菌株发酵性能生长性能原始菌株缺陷型回复基因工程技术缺陷型菌株基因操作啤酒酵母驯化培养高表达无外源残留基因转化

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